Pane integrale

Leggerissimo e buonissimo.

Elenco degli ingredienti:

- 500 gr di farina integrale

- 360 gr di acqua

- 15 gr di lievito di birra

- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

- mezzo cucchiaino di zucchero

- 10 gr di sale

Prepariamo l'impasto

Sciogliamo il lievito e lo zucchero in una parte dei 360 gr di acqua che sottrarremo dal totale.

In un'altra ciotola mescoliamo la farina e il sale e gradualmente aggiungiamo l'olio e l'acqua in cui non abbiamo sciolto altri ingredienti. Solo dopo aver amalgamato bene la farina, aggiungiamo l'acqua con il lievito e lo zucchero.

Mescoliamo per circa 10/15 minuti e aggiungiamo un po' di farina qualora dovesse essere necessario e l'impasto risultare eccessivamente morbido.

Posizioniamo l'impasto in una ciotola e copriamolo con una pellicola.

Tempo di lievitazione: 2 ore

Dopo 2 ore.....

Riprendiamo l'impasto e lavoriamolo per altri 10 minuti. Dividiamolo poi in filoncini della grandezza desiderata e posizioniamoli su una teglia che in precedenza abbiamo ricoperto di carta forno. Con un coltello a lama liscia, effettuiamo dei tagli obliqui di circa 5 mm (circa 2/3 a filoncino)

Lasciamoli lievitare ancora un'ora.

Dopo un'ora....

Inforniamo a 180° in forno statico per 40 minuti (valuteremo l cottura trascorsi i primi 30 minuti)

Sforniamo e lasciamo raffreddare circa un'ora prima di affettarlo