Come fare colazione al bar direttamente da casa :)
Per preparare dei buoni cornetti alla crema, prepariamo per prima cosa la sfoglia.
Elenco degli ingredienti:
- 150 gr di farina
- 70 gr di acqua temperatura ambiente
- 100 gr di burro (temperatura ambiente)
- un pizzico di sale
In una impastatrice mescoliamo una parte della farina (50 gr) con il burro facendo attenzione a non far riscaldare eccessivamente il composto.
In un'altra ciotola impastiamo la restante parte della farina con l'acqua e il sale in modo da formare un impasto morbido.
Spostiamoci su una spianatoia e stendiamo il secondo impasto e dopo aver formato un rettangolo, poniamo al centro il primo composto al burro cercando di ridurne lo spessore (il secondo impasto sarà più piccolo e ci consentirà di chiudere i due lembi laterali in modo da avvolgere il panetto centrale. Lavoriamo ora l'impasto con un mattarello ripiegandola 3/4 volte (a fazzoletto) in modo da far amalgamare perfettamente gli ingredienti. Ogni volta che pieghiamo l'impasto lo riponiamo in frigo per 5/10 minuti in modo da evitare che si riscaldi eccessivamente.
Terminiamo la lavorazione, chiudiamo la pasta sfoglia all'interno della pellicola trasparente e riponiamola in frigo per un paio di ore.
A questo punto prepariamo la crema così da darle il tempo di raffreddarsi (seguire i passi riportati per la crema pasticcera del pasticciotto leccese qui)
Dopo due ore...
Riprendiamo la sfoglia e stendiamola sulla spianatoia formando un cerchio (tagliate la sfoglia in modo circolare se necessario).
Formiamo dei triangoli formando sul cerchio una X e definendo così la larghezza del triangolo (non facciamoli troppo grandi)
Con un cucchiaino andremo a porre la crema al centro della base del triangolo (nello spazio più largo che diventerà la parte centrale del cornetto) e ad arrotolarlo su se stesso fino a raggiungere la punta del triangolo. Operazione che ripeteremo per ogni cornetto.
A questo punto, dopo aver preriscaldato il forno a 200° e aver preparato una teglia ricoprendola di carta forno, riponiamo inostri cornetti e inforniamoli per circa 20 minuti (fino a doratura.
Buona colazione :)
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