Pasticciotto Leccese

Se potessi scegliere con cosa fare colazione, certamente sceglierei un pasticciotto :)

La preparazione richiede un po' di tempo e soprattutto tanta pazienza.. Prepareremo per prima cosa la pasta frolla, poi la crema ed infine assembleremo il tutto.

Cominciamo!!!

Pasta Frolla

Elenco degli ingredienti:

- 500 gr di farina

- 250 gr di burro (temperatura ambiente)

- 180 gr di zucchero

- 3 tuorli d'uovo

Impasto:

Uniamo la farina e il burro e lavoriamolo velocemente con le mani. Formare una fontana e porre al cento i tuorli d'uovo e lo zucchero. Continuare ad impastare cercando di farlo nel più breve tempo possibile in modo da non riscaldare il composto. Quando l'impasto diventa uniforme, formare una palla e avvolgerlo nella pellicola posizionandolo in frigo per circa 30/60 minuti.

Crema Pasticcera

Elenco degli ingredienti:

- 500 ml di latte

- 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia per dolci

- 140 gr di zucchero

- 50 gr di farina

- 5 tuorli

- scorza di limone

In un pentolino versiamo il latte e aggiungiamo i baccelli e i semi ( o l'essenza di vaniglia)

Uniamo poi la scorza del limone ricavando solo la parte gialla della buccia e portiamo ad ebollizione mescolando ogni tanto.

In un altro pentolino mescoliamo con un frustino a mano i tuorli, la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.

Una volta portato il latte ad ebollizione versiamolo nel composto di tuorli continuando a mescolare con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciamola ora raffreddare.

Riempiamo i nostri Pasticciotti

Riprendiamo la nostra pasta frolla e stendiamola fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

In base alla grandezza dei vostri stampi (li trovate anche online e hanno una forma ovale) ritagliamo la pasta frolla considerando che dovrà rivestire interamente l'interno dello stampino e fuoriuscire leggermente sui lati.

Per ogni pasticciotto avremo bisogno di due porzioni di pasta frolla della stessa grandezza.

Riempiamo con la crema il nostro stampo rivestito e posizioniamo il secondo disco sopra.

chiudiamo poi bene il bordo.

Spennelliamo con un tuorlo la superficie

Infornare a 180° in forno statico per 25 minuti circa (fino alla doratura)

Ecco il mio risultato e non rassegnatevi se la prima volta non saranno perfetti! :)

Io non riesco ad eliminare la crepa sulla superficie se non stendendo meno la pasta frolla e cioè facendola più spessa. ma li preferisco sottili quindi più brutti ma sicuramente più buoni (provate entrambe le modalità magari)